Breakfast Sous Chef

Take the lead in building a new breakfast operation with a growing hospitality business in New South Wales.

We are looking for an experienced Breakfast Sous Chef who is ready to step into a hands-on leadership role and work closely with the Head Chef to establish a high-quality breakfast offering from the ground up.

This is more than a service-based chef position. You'll have the opportunity to influence menus, develop kitchen systems, mentor a small team and help create the food direction of a new breakfast operation.

The position offers $80,000 + superannuation, a permanent full-time role, a 38-hour five-day roster and two consecutive days off each week.

• Lead the daily breakfast preparation and service operation
• Work closely with the Head Chef to establish efficient kitchen systems
• Supervise and guide a team of up to five breakfast chefs
• Train and mentor junior kitchen team members
• Contribute ideas to breakfast menus, seasonal dishes and daily specials
• Maintain high standards of food quality, consistency and presentation
• Coordinate preparation and ensure the kitchen is fully service-ready
• Monitor stock levels, ordering, rotation and wastage
• Maintain strict food safety, hygiene and kitchen cleanliness standards
• Ensure smooth communication and workflow throughout breakfast service
• Assist with wider kitchen operations when required
• Help create a positive, professional and team-focused kitchen environment
• Contribute to continuous improvement across kitchen procedures and service

• Minimum 2–5 years' experience in a Sous Chef or similar senior kitchen role
• Strong experience working in breakfast or brunch-focused kitchens
• Experience with modern Australian breakfast cuisine is highly desirable
• Proven ability to supervise and develop junior chefs
• Confident leadership skills with the ability to lead by example
• Strong understanding of food preparation, presentation and quality standards
• Knowledge of stock control, ordering, food safety and kitchen procedures
• Ability to remain organised and composed during busy service periods
• Strong communication and teamwork skills
• High level of attention to detail and consistency
• Ability to commence early morning shifts
• Professional attitude and commitment to maintaining high kitchen standards
• Genuine interest in developing a long-term hospitality career in Australia

Sponsorship available for the successful candidate.