Chef

We are looking for skilled Japanese Kitchen Cooks and Chefs whose practical experience can translate into a high-performing kitchen environment in Australia.

This opportunity is designed for professionals who can demonstrate genuine hands-on experience in Japanese cuisine, whether their strengths are in sushi and sashimi, cold-section preparation or hot kitchen cooking. Candidates will be valued for their technical ability, consistency, kitchen discipline and ability to perform during busy service.

Your experience matters. Applicants will be assessed against the practical skills and background required for the role, helping ensure that the opportunity is matched with candidates whose culinary experience aligns with the position.

• Prepare authentic Japanese dishes while maintaining consistent quality and presentation
• Produce sushi and sashimi using appropriate preparation and handling techniques
• Carry out cold-section preparation, including seafood preparation and mise en place
• Support hot kitchen operations including grill, fryer, pan and yakitori sections
• Apply strong knife skills across seafood, meat, vegetables and other ingredients
• Prepare ingredients efficiently to meet daily service requirements
• Maintain accurate portion sizes and consistent plating standards
• Monitor ingredient quality, freshness and appropriate storage
• Follow established food safety, hygiene and sanitation procedures
• Maintain a clean, organised and service-ready workstation
• Complete stock rotation and assist with kitchen inventory requirements
• Manage preparation and service tasks efficiently during busy periods
• Work collaboratively with chefs and kitchen team members
• Maintain professional kitchen standards throughout preparation and service
• Contribute to an efficient and positive kitchen environment

• Minimum 3 years of professional Japanese cuisine experience
• Demonstrated experience in Japanese restaurants, sushi bars, izakaya or comparable commercial kitchens
• Practical experience in sushi, sashimi, Japanese cold-section or hot kitchen preparation
• Strong knife skills with proven seafood preparation experience
• Ability to work across different kitchen sections according to operational requirements
• Demonstrated ability to maintain food quality, consistency and presentation during service
• Experience working effectively in a busy commercial kitchen environment
• Sound knowledge of food safety, hygiene and professional kitchen practices
• Reliable, punctual and committed approach to work
• Strong communication and teamwork skills

482 visa sponsorship is available for suitable overseas candidates who meet the required criteria.