Chef

Authentic cuisine requires genuine technique. We are seeking a skilled and experienced Indian Chef with specialist capability in Hyderabadi Dum Biryani, Tandoor cooking and South Indian tiffins for a rewarding restaurant opportunity in Victoria.

This role is not simply about familiarity with Indian cuisine. We are looking for a chef who can demonstrate hands-on knowledge of traditional cooking methods, recipe execution, flavour development and consistent food preparation.

Successful applicants will join a professional kitchen environment focused on authentic food, reliable standards and a strong customer dining experience.

• Preparing authentic Indian dishes with consistent flavour and presentation
• Specialising in Hyderabadi Dum Biryani preparation and cooking
• Preparing Tandoor dishes using appropriate traditional techniques
• Producing South Indian tiffins and other Indian menu items
• Preparing ingredients and completing mise en place for daily service
• Checking the quality and condition of foodstuffs upon delivery
• Controlling cooking temperatures across ovens, Tandoors, grills and other equipment
• Seasoning food according to established recipes and culinary experience
• Portioning and plating food with appropriate sauces, gravies and garnishes
• Preparing suitable meals for customers with dietary requirements
• Managing temperature-controlled food storage and stock rotation
• Supporting food cost control, ordering and daily stock requirements
• Inspecting food preparation areas to maintain safe and sanitary practices
• Maintaining kitchen cleanliness and compliance with food-handling regulations
• Training and supervising kitchen staff where required

• Recognised commercial cookery qualification or trade certificate
• At least 1 year of relevant commercial kitchen experience
• Previous experience as a Chef, Sous Chef or in an equivalent culinary role
• Demonstrated specialist skills in Hyderabadi Dum Biryani preparation
• Strong Tandoor cooking experience
• Practical experience preparing South Indian tiffins
• Ability to demonstrate authentic Indian cooking techniques rather than general cuisine familiarity
• Knowledge of food costing, stock ordering and portion management
• Experience supervising and training kitchen team members
• Current Food Safety Supervisor certification is advantageous
• Strong communication and interpersonal skills
• Ability to work independently and take responsibility for daily tasks
• Proactive, reliable and self-motivated approach
• Ability to work efficiently in a busy restaurant environment

Eligible to work in Australia or qualify for employer sponsorship