Fergbaker - Pastry Chef

A verified employment opportunity is available for an experienced Pastry Chef to join a growing bakery business in Otago, New Zealand.

This position is designed for a pastry professional who has proven commercial experience and wants to take their skills into an established New Zealand bakery environment. You’ll join a skilled production team where consistency, technical ability and pride in craftsmanship are highly valued.

The role offers the opportunity to work with traditional pastry methods while producing a broad range of European-style products in a high-volume commercial setting. From precision lamination and fermentation through to baking, finishing and presentation, your technical skills will play an important part in maintaining consistently high product standards.

• Produce a consistent range of premium pastry products from scratch
• Prepare croissants, viennoiserie and Danish pastries using professional lamination techniques
• Prepare sweet tarts, pies, choux pastry and filled pastry products
• Mix, ferment, shape and bake dough according to production requirements
• Carry out accurate lamination, proofing and baking processes
• Prepare seasonal and speciality pastry products
• Maintain consistent standards for flavour, texture, size and presentation
• Inspect finished products and identify quality issues during production
• Monitor temperatures, equipment, allergens and production schedules
• Work efficiently to meet daily commercial production requirements
• Follow established food safety, hygiene and allergen-control procedures
• Maintain a clean, organised and safe pastry production area
• Work closely with other pastry and bakery team members
• Contribute to improvements in production methods, quality and efficiency
• Monitor ingredient requirements and assist with stock and supply ordering
• Support a positive and professional workplace culture

• Minimum 3 years of professional Pastry Chef experience
• Recent experience within a commercial bakery, patisserie or professional kitchen
• Demonstrated expertise in viennoiserie and laminated dough production
• Strong practical experience producing croissants and other laminated pastries
• Sound knowledge of fermentation, lamination, proofing and baking techniques
• Proven ability to produce pastry products from scratch
• Strong attention to detail and commitment to consistent quality
• Ability to perform effectively within a high-volume production environment
• Good understanding of food safety, hygiene and allergen management
• Reliable, positive and professional approach to work
• Strong teamwork and communication skills
• Ability to follow production specifications while maintaining quality
• Formal pastry or baking qualifications are advantageous but not essential
• Flexibility to work rotating shifts, including early mornings, afternoons and weekends
• Availability for full-time employment
• Overseas applicants with suitable qualifications and experience are encouraged to apply

Employer sponsorship available for eligible overseas candidates who meet applicable employment and visa requirements.