Sous Chef

Take the next step in your culinary career with a premium Japanese dining operation in the Australian Capital Territory (ACT).

We are looking for an experienced and ambitious Sous Chef who can combine strong kitchen leadership with a genuine passion for Japanese cuisine. This role is suited to a chef who enjoys working with quality ingredients, maintaining exceptional presentation standards and helping a team deliver consistently outstanding service.

Working alongside experienced senior culinary leadership, you will play an important role in coordinating kitchen operations, developing junior chefs and maintaining the standards expected in a refined dining environment.

• Assist with the overall management and daily operation of the kitchen
• Lead kitchen service and coordinate preparation across multiple sections
• Supervise, motivate and support chefs and kitchen team members
• Prepare and deliver dishes to high standards of quality and presentation
• Maintain consistency in recipes, portion sizes and plating
• Contribute ideas for new dishes, specials and menu improvements
• Assist with recipe development and kitchen testing
• Coach and develop junior chefs through practical training and guidance
• Monitor kitchen workflow to ensure smooth and timely service
• Assist with stock ordering, receiving, storage and stock rotation
• Control food wastage and support effective cost management
• Assist with maintaining food and labour costs within targets
• Ensure compliance with food safety, hygiene and workplace safety requirements
• Maintain a clean, organised and efficient kitchen at all times
• Step into a senior leadership role and oversee kitchen operations when required

• Proven experience as a Sous Chef or experienced Junior Sous Chef
• Strong professional kitchen experience in a high-quality dining environment
• Japanese cuisine experience is highly desirable
• Passion for Japanese culinary techniques, premium produce and refined presentation
• Demonstrated ability to lead and motivate a kitchen team
• Experience training and developing junior chefs
• Strong understanding of kitchen operations and service coordination
• High standards of food quality, consistency and presentation
• Excellent organisation and time-management abilities
• Ability to work efficiently and remain composed during busy services
• Strong communication and teamwork skills
• Reliable, professional and positive approach to work
• Availability to work evenings, weekends and public holidays
• Relevant culinary qualifications are advantageous

Overseas applicants must meet the requirements for Australian employment and sponsorship.